Recepten uit Puglia

Land en zee. In Puglia vertalen veel gastronomische culturen zich in smakelijke traditionele recepten, die verschillende territoria vertellen. Het voordeel van een zorgvuldige selectie van uitstekende lokale grondstoffen - groenten, meel, champignons, extra vergine olijfolie, vis, schapenvlees, paardenvlees, varkensvlees - maakt de grote klassiekers van de Apulische tafels zoals de orecchiette met de toppen van raap, de Salento ciceri en tria, de pancotti, de tielle of de vele desserts van de jubilea. In dit boek vind je alle tips om thuis gerechten te bereiden die het symbool zijn van dit rijke gastronomische erfgoed.