Sicilia DOC Grillo Riserva Firma del Tempo 2023 Cantine Fina

De Grillo Riserva Firma del Tempo van cantine Fina is een Siciliaanse witte wijn afkomstig uit West-Sicilië, binnen het Natuurreservaat Stagnone, een gebied dat wordt gekenmerkt door unieke klimatologische en geologische omstandigheden. Gemaakt van 100% Grillo-druiven, vertegenwoordigt deze wijn de meest authentieke expressie van het terroir, met een sterke mediterrane identiteit en een uitgesproken focus op kwaliteit en typiciteit.

De druiven worden geoogst en ondergaan ontsteling en zachte persing, gevolgd door een statische klaring van het sap. Een deel van de fermentatie vindt plaats in nieuwe barriques op gecontroleerde temperatuur, terwijl de wijn langdurig op fijne droesem rust met regelmatige bâtonnage, wat bijdraagt aan meer structuur en complexiteit. Het proces wordt afgerond met flesrijping, die de kenmerken verder in balans brengt.

Hij kenmerkt zich door uitgesproken ziltigheid en frisheid, vergezeld door jodiumachtige tonen die verwijzen naar het maritieme karakter van het gebied. In de neus komen aroma’s van citrus, bloemen en aromatische kruiden naar voren; in de mond is hij rond en evenwichtig, met een aangename afdronk en een uitgesproken mediterrane toets.

Perfect te combineren met vis, schelpdieren en schaaldieren, maar ook met verse kazen, risotto’s en wit vlees.