Steinbock Zero Sparkling Blanc de Blancs Dr. Fischer

Wat voor wijn is het

Steinbock Zero Sparkling Blanc de Blancs is een gedealcoholiseerde mousserende wijn, gemaakt van Riesling als dominante variëteit en Müller Thurgau. Hij heeft een frisse, droge en veelzijdige stijl, bedoeld voor wie zonder alcohol wil proosten en toch de aroma’s en expressiviteit van de druiven wil behouden.

Waar hij vandaan komt

Het project Steinbock Zero werd opgezet door Martin Foradori Hofstätter, die zeven jaar geleden een pioniersrol opnam in de wereld van gedealcoholiseerde kwaliteitswijnen. Vandaag zet hij het samen met zijn zoon Niklas voort; de nieuwe Blanc de Blancs draagt hetzelfde basisidee uit: vertrekken van een kwaliteitswijn om het karakter van de druiven te bewaren.

Hoe hij wordt gemaakt

Centraal staat de kwaliteit van de basiswijn, die het mogelijk maakt de expressiviteit en het aromatische karakter van de druiven ook na de dealcoholisatie te behouden. De wijn van Riesling en Müller Thurgau wordt na de dealcoholisatie mousserend gemaakt, met een licht en aromatisch resultaat.

Proefnotities

In het glas strogeel met groenige reflecties, met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus delicate tonen van wit fruit, witte bloemen en lichte minerale nuances, met een aromatische toets die typisch is voor de rassen. In de mond levendig, droog en speels, met veel frisheid en een goede balans tussen zuren en ziltigheid, waardoor hij soepel en verfrissend drinkt.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief en bij lichte, verfijnde gerechten: hapjes, visgerechten en verse kazen. Ook geschikt als basis voor alcoholvrije cocktails.

Wanneer serveren

De keuze voor wie bij gezellige gelegenheden – van aperitief tot lichte maaltijden – zonder alcohol wil proosten. Zijn frisheid en fijne mousse maken hem geschikt voor een glas mousserende wijn, om goed gekoeld te serveren.