Product informatie
Omschrijving
De Pievasciata rosso is een Toscaanse wijn van het jonge wijnhuis Vallepicciola, gelegen in de zone Pievasciata, in de gemeente Castelnuovo Berardenga, waar het 105 hectare wijngaard beheert volgens de principes van duurzame landbouw.
De wijn is een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Sangiovese, die in het laatste derde van september wordt geoogst en overwegend afkomstig is van de wijngaarden Val di Picciola, Casuccio en Mordese. De alcoholische gisting en maceratie vinden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende circa 10–15 dagen. De malolactische gisting gebeurt daarentegen in barriques van Frans eiken, waar de wijn ook 8–10 maanden rijpt. Vervolgens blijft hij 4–6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met paarse schakeringen. In de neus openen zich aroma's van donker fruit, pruim en bosbes, met balsemieke en kruidige tonen. In de mond is hij vol en goed gestructureerd.
Ideaal bij geroosterd vlees, bijvoorbeeld varkenslende met pruimen, of bij gerijpte kazen.