Toscano IGP Olio Extravergine di Oliva Cento Olivi Tenuta di Artimino

Cento Olivi is een Toscaanse IGP extra vierge olijfolie, geproduceerd in het hart van Toscane, in Artimino, waar een oude olijfgaard de biodiversiteit van het gebied bewaart. Deze olie komt voornamelijk van de Mignola-cultivar, een zeldzame en weinig bekende variëteit, gekweekt in een historisch en toegewijd gebied, tussen het dorp Poggio alla Malva en de Muro del Barco Reale dei Medici. De productie is uiterst beperkt en gewijd aan degenen die authenticiteit en traditie zoeken in elke druppel.

De olijven worden met de hand geplukt volgens de "brucatura"-methode, waarbij alleen de beste vruchten worden geselecteerd. Het malen gebeurt koud binnen zes uur na de oogst, gevolgd door een lichte filtratie. De olie wordt opgeslagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en onderworpen aan strenge controles om de IGP-certificering te verkrijgen, wat versheid, kwaliteit en traceerbaarheid garandeert.

Het presenteert een heldergroene kleur die neigt naar goudgeel, onderhevig aan natuurlijke evolutie in de loop der tijd. In de neus drukt het elegante aroma's uit van vers gras, artisjok, zoete amandel en delicate tonen van bessen. In de mond biedt het een sterke fruitige smaak, met een harmonieuze ingang, gevolgd door een pittige noot en een aanhoudende bitterheid, goed in balans met elkaar, voor een diepe en verfijnde smaakervaring.

Perfect rauw op groentegerechten, Toscaanse soepen of gegrild vlees.