Trevenezie IGT Bianco Frizzante Lemoss 2025 Ca' di Rajo

Wat voor wijn is het

Trevenezie Bianco Lemoss van Ca’ di Rajo is een mousserende, ongefilterde witte wijn van Glera-druiven uit Veneto. De wijn wordt volgens de ancestrale methode gemaakt, met spontane gisting en het gebruik van inheemse gisten, wat zorgt voor een lichte natuurlijke bubbels. Het profiel is fris en levendig, met een slanke body en een mooie balans tussen zuren en structuur; de minimale interventie respecteert lokale tradities en benadrukt de natuurlijke eigenschappen van de druif.

Herkomst

Deze wijn komt uit Veneto, op ongeveer 30 meter boven zeeniveau, op kleigrond die het vocht goed vasthoudt en de wijn voorziet van ziltige tonen. Het gebied staat bekend om een sterke wijnbouwtraditie, wat bijdraagt aan het karakter van de wijn en de band met het regionale wijnbouwpatrimonium versterkt.

Productieproces

Het productieproces omvat een korte schilinweking van ongeveer twaalf uur om variëteitaroma’s en polyfenolen te extraheren. De spontane gisting vindt plaats met inheemse gisten. Botteling gebeurt voordat de gisting is voltooid, waardoor een natuurlijke nagisting op de fles volgens de ancestrale methode op gang komt. Door het ontbreken van filtering blijven de gisten in suspensie, wat zorgt voor een lichte troebelheid en meer aromatische complexiteit.

Proefnotities

Het uiterlijk is troebel door de aanwezigheid van natuurlijke gist. In de neus komen aroma’s van broodkorst en acaciabloesem naar voren, met tonen van groene appel, citroen en grapefruit. In de mond is de wijn fris en levendig, met een uitgebalanceerde zuurgraad, een slanke structuur en een aangename sprankeling. De afdronk is licht ziltig en de wijn laat zich soepel en uitnodigend drinken.

Wat eet je erbij

Lemoss is ideaal als aperitief en past goed bij lichte gerechten zoals gegrilde groenten, frisse salades en viscarpaccio.

Wanneer serveren

Lemoss is bedoeld voor jonge consumptie, bij voorkeur binnen korte tijd na de oogst, om frisheid en levendigheid optimaal te ervaren. De wijn biedt direct plezier en een authentieke beleving, met beperkte ontwikkelingsmogelijkheden op de korte termijn.