Tequila en Mezcal - Hoofdrolspelers van de Mexicaanse distillatie

Tequila is een alcoholische drank van Mexicaanse oorsprong, verkregen door distillatie van blauwe agave, geproduceerd in de gelijknamige stad Tequila en de directe omgeving in de staat Jalisco. Onder de belangrijkste soorten tequila vinden we Tequila Blanco, die kan rijpen in staal, Tequila Reposado, die rijpt voor minstens 3 maanden in wit eikenhout uit Frankrijk en de Verenigde Staten, nieuw of eerder gebruikt om whisky of wijn te bewaren, en Tequila Añejo, die rijpt voor minstens 12 maanden in vaten die eerder Tequila Reposado of andere gedistilleerde dranken bevatten, en een donkere kleur en een rijk aroma boeket verkrijgt. Traditioneel geserveerd met zout en limoen, is tequila een hoofdingrediënt in populaire cocktails zoals de Tequila Sunrise en de Tequila Bum Bum.

Mezcal, in tegenstelling tot de bekendere tequila, wordt exclusief verkregen uit het centrale deel van de agave - piña -, gekookt in ondergrondse ovens voor de daaropvolgende distillatie. De voorkeurslocatie voor de productie is de staat Oaxaca, Mexico. Afhankelijk van de rijping vinden we de soorten Blanco (minder dan 2 maanden), Reposado (van 2 tot 12 maanden), en Añejo (van 1 tot 7 jaar). Traditioneel geserveerd met de "worm", is Mezcal een hoofdingrediënt in cocktails zoals de Mezcalibur en de Toro Loco.