Tequila und Mezcal - Protagonisten der mexikanischen Destillation

Tequila ist ein alkoholisches Getränk mexikanischen Ursprungs, das durch Destillation von blauer Agave gewonnen wird und in der Stadt Tequila und ihrer unmittelbaren Umgebung im Staat Jalisco hergestellt wird. Zu den Hauptarten von Tequila gehören der Tequila Blanco, der in Stahl gereift werden kann, der Tequila Reposado, der mindestens 3 Monate in französischer und amerikanischer Weißeiche gereift ist, neu oder zuvor Whisky oder Wein enthaltend, und der Tequila Añejo, der mindestens 12 Monate in Fässern gereift wird, die zuvor Tequila Reposado oder andere Destillate enthielten, wodurch er eine dunkle Farbe und ein reiches Aroma-Bouquet erhält. Traditionell mit Salz und Limette serviert, ist Tequila eine Hauptzutat in beliebten Cocktails wie dem Tequila Sunrise und dem Tequila Bum Bum.

Mezcal hingegen wird, anders als der bekanntere Tequila, ausschließlich aus dem zentralen Teil der Agave - piña - gewonnen, die in unterirdischen Öfen vor der anschließenden Destillation gekocht wird. Der bevorzugte Produktionsort ist der Staat Oaxaca in Mexiko. Je nach Reifezeit gibt es die Sorten Blanco (weniger als 2 Monate), Reposado (von 2 bis 12 Monaten) und Añejo (von 1 bis 7 Jahren). Traditionell mit der „Würmer“ serviert, ist Mezcal eine Hauptzutat in Cocktails wie dem Mezcalibur und dem Toro Loco.