Tequila e Mezcal - Protagonisti della distillazione messicana

La tequila è una bevanda alcolica di origine messicana ottenuta per distillazione dell’agave blu, prodotta nell’omonima città di Tequila e nelle sue immediate vicinanze, nello Stato di Jalisco. Tra le principali tipologie di tequila si annoverano la Tequila Blanco, che può rimanere ad affinare in acciaio, la Tequila Reposado che matura per almeno 3 mesi in rovere bianco proveniente da Francia e Stati Uniti, nuovo o che conteneva in precedenza whisky o vino, e la Tequila Añejo, la cui maturazione avviene per almeno 12 mesi in botti che in precedenza contenevano la Tequila Reposado o altri distillati, acquisendo una colorazione scura e un bouquet ricco di aromi. Servita tradizionalmente con sale e lime, la tequila entra come ingrediente principali di noti cocktail quali Tequila Sunrise e Tequila Bum Bum.

Il mezcal, a differenza della più nota tequila, è invece ricavato esclusivamente dalla parte centrale dell’agave - piña -, cotta in forni interrati prima della successiva distillazione. Luogo d’elezione per la sua produzione è lo stato di Oaxaca, in Messico. In base all’invecchiamento troviamo le tipologie Blanco (meno di 2 mesi), Reposado (da 2 a 12 mesi), Añejo (da 1 a 7 anni). Servito tradizionalmente con il “verme”, il Mezcal è protagonista di cocktail quali il Mezcalibur e il Toro Loco.