Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een druivensoort afkomstig uit Bordeaux die zich in de loop van de tijd wereldwijd heeft verspreid dankzij zijn onovertroffen eigenschappen en smaakkwaliteiten.
Een blauw druivenras dat diepgekleurde wijnen voortbrengt, rijk aan tannines en met uitnodigende aroma’s. Typisch voor deze variëteit zijn tonen van zwarte bessen, bosvruchten, zure kers en zwarte bes, vaak vergezeld door kruidige nuances. Houten vaten worden vaak gebruikt bij het rijpen van premium wijnen uit deze druif, die de samentrekkende werking van de tannines verzachten en typische eikaroma’s zoals vanille, koffie, toast en ceder vrijgeven. Deze wijn is een symbool van kwaliteit, elegantie en weelde; een wijn die met zijn uitstekende rijpingspotentieel de tand des tijds doorstaat.

Cabernet Sauvignon heeft een gematigd warm klimaat nodig om tot volle rijping te komen. Daarom is Bordeaux, met name de gebieden Médoc en Graves-Saint-Amant, bij uitstek geschikt als thuisbasis. Een andere thuisregio voor deze druif is Toscane, en dan vooral de streek waar eind jaren zestig de Supertuscan werd geboren, met als vaandeldrager de beroemde Sassicaia uit Bolgheri.
Andere bijzonder geschikte gebieden voor de teelt van Cabernet Sauvignon vind je in Californië, waar in Napa Valley bekende crus zoals Rutherford en Oakvalley en in Sonoma de Alexander Valley, Cabernet Sauvignons maken die bekend staan om hun verfijning. Geschikte gebieden vind je wereldwijd waar de klimatologische omstandigheden de complexe teelt toelaten, zoals in Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Amerika (vooral Chili en Argentinië) en Zuid-Afrika.