100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2020 Tenute Fiorebelli

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2023 Marchesi Antinori

Chianti Classico DOCG Ama 2022 Castello di Ama

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2019 Ilatium Morini

Toscana IGT Soffocone di Vincigliata 2023 Bibi Graetz

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano