100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 Luigi Pira

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2020 Tenute Fiorebelli

Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Chianti Classico DOCG Ama 2022 Castello di Ama

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2023 Marchesi Antinori

Toscana IGT Sasso al Poggio 2021 Piccini 1882

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Carignano del Sulcis DOC Riserva Buio Buio 2022 Mesa

Toscana IGT Soffocone di Vincigliata 2023 Bibi Graetz

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano