100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2020 Tenute Fiorebelli

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2023 Marchesi Antinori

Chianti Classico DOCG Ama 2022 Castello di Ama

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2019 Ilatium Morini

Toscana IGT Soffocone di Vincigliata 2023 Bibi Graetz

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano