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In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
20,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
14,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
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Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

0,75 ℓ
93
93
25 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2022 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2022 Erste Neue

0,75 ℓ
96
91
15,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

0,75 ℓ, Astucciato
39 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

0,75 ℓ
Sconto 5%
13,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Prezzo più basso: 14,60 € 
Solo 8 disponibili
Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Köfererhof

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
19,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 21 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Stoan 2023 Cantina Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Stoan 2023 Cantina Tramin

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
28,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 30,20 €
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Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
23,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 25,10 €
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Colterenzio

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
13,60 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

0,75 ℓ
90
15,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Goldmuskateller 2024 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Goldmuskateller 2024 Blumenfeld

0,75 ℓ
93
94
Sconto 25%
11,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, Astucciato
94
35,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 San Michele Appiano

0,75 ℓ
14,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
16,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Beyond the Clouds 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Beyond the Clouds 2023 Elena Walch

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
71 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  94,67 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 75 €
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Chablis AOC 2024 Louis Jadot

Chablis AOC 2024 Louis Jadot

0,75 ℓ
31,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,40 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Kerner 2024 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Kerner 2024 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
20,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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