Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Lugana DOC 2024 Dal Moro

Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Campo al Faro

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2024 Cantina di Santadi

Lugana DOC I Frati 2024 Ca' dei Frati

Crémant d'Alsace Brut AOP Riesling Signature de Colmar Domaine de la Ville de Colmar

Nahe QbA Riesling Trocken 2024 Günther Schlink

Lugana DOC Edizione Vintage 2024 Sartori di Verona

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2024 Lunae

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2024 Argiolas

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Alsace AOP Riesling 2024 Domaine de la Ville de Colmar

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Kloster Eberbach

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2024 Lunae

Langhe DOC Nascetta Ruj 2024 San Silvestro

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2024 Cantina di Santadi

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2024 Sella & Mosca