Quante volte è capitato di buttare del vino per colpa di una bottiglia restata aperta troppi giorni o di acquistare un vino al calice che aveva perso la fragranza della bottiglia appena stappata? Il rischio di ossidazione e decadimento dei vini a contatto prolungato con l’aria è da sempre un problema. Quante volte abbiamo rinunciato ad aprire una bottiglia pensando che per due calici non ne valeva la pena, soprattutto se si trattava di una bottiglia importante?

Per molto tempo si è trattato di una questione irrisolvibile, poi la tecnologia ha saputo dare una risposta, grazie a un piccolo apparecchio di mescita di nuova generazione. Il Coravin permette di versare un calice di vino da una bottiglia senza stapparla e di poter gustare quindi in ogni momento il vino preferito senza dover terminare la bottiglia. Ma vediamo nel dettaglio come funziona questa piccola meraviglia della tecnologia, che ha cambiato profondamente il modo di consumare il vino, soprattutto nel settore delle bottiglie di grande pregio. Il Coravin permette di versare anche solo un calice di vino da una bottiglia e di conservare quanto vogliamo il resto del vino, senza dover temere alcuna alterazione. Questo meraviglioso attrezzo che ha fatto la felicità di tutti gli appassionati, è costituito da un sottile ago metallico che penetra nel tappo di sughero. Il vino viene aspirato dalla bottiglia e contemporaneamente viene iniettato all’interno dell’argon, un gas inerte che va a riempire il vuoto causato dal prelievo del liquido, in modo che non ci sia nessun contatto con l’aria e quindi nessun pericolo di ossidazione. Una volta terminata la mescita, si estrae delicatamente l’ago. Il buco è così sottile che la naturale elasticità del sughero lo richiude perfettamente, senza alcun problema. Il Coravin diventa così uno strumento di straordinaria libertà, sia nel caso di degustazioni private, sia nel caso di vendita di vini pregiati al bicchiere in enoteche o ristoranti, sia in caso di degustazioni verticali. È chiaramente un oggetto destinato alle bottiglie di pregio, che in questo modo si potranno bere più liberamente. Un altro grande vantaggio riguarda gli abbinamenti del vino con il cibo. Quante volte capita di dover scegliere una bottiglia mediando tra le caratteristiche delle varie portate o peggio ancora tra piatti incompatibili di diversi commensali? Con il Coravin ognuno potrà scegliere il vino più adatto al proprio piatto e gustarsi la perfetta armonia dell’abbinamento. Chi si occupa di abbinamenti a livello professionale potrà addirittura degustare contemporaneamente più vini con lo stesso piatto, per valutare la migliore combinazione da proporre poi ai suoi clienti o semplicemente agli invitati a una cena tra amici. Il Coravin è un grande strumento di libertà, che non dovrebbe mancare a casa di un appassionato di vino.