Selvaggina

Quale momento più poetico e romantico di un uomo "cacciatore" che fa ritorno a casa dopo aver catturato un animale selvatico per portarlo alla sua amata così da garantire la sua sopravvivenza. Selvaggina da piuma e da pelo trovano un posto d'eccezione in giornate come quella di San Valentino, in cui l'intensità della passione e del trasporto sono richiamati da quella dei profumi e dei sapori da piatti dalla personalità così forte e ricca.  Il vino che meglio accompagna portate così complesse è altrettanto intenso e complesso, dai profumi spiccati e dal sapore deciso. Tra i candidati ideali quindi troviamo un Nebbiolo della Valtellina zona Inferno, un buon Bolgheri o un Barolo d'eccezione. La selvaggina da pelo, la cosiddetta carne nera, daino, capriolo, cinghiale e cervo, è valorizzata dall'abbinamento con un vino a base di uve Cabernet, Syrah ma soprattutto dal Pinot Nero.

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Carignano del Sulcis DOC Riserva Buio Buio 2022 Mesa

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Doppio Passo

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Gattinara DOCG Tre Vigne 2020 Travaglini

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2022 Cantina di Santadi

Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Noir 2024 Adler von Klausen