Champagne Premier Cru Le Mont Aimè 2005 Pascal Doquet

Champagne Premier Cru Le Mont Aimè av Pascal Doquet kommer från vingårdar belägna i den franska kommunen Vertus, på södra spetsen av Côte des Blancs, i hjärtat av regionen Champagne Ardenne.

Det produceras uteslutande med Chardonnay-druvor som skördas manuellt i slutet av september. Efter en långsam pressning och en kvalitetsfraktionering av juicen fermenterar musten på den fina vattnet i 4-6 månader. Därefter åldras vinet i ekfat innan det tappas på flaska.

Le Mont Aimè kännetecknas av en glittrande guldfärg, med intensiva lysande reflektioner. Näsan öppnas med fina och eleganta dofter av citrus och färsk frukt, berikade med inslag av apelsinblomma och mandelmjölk. På gommen är den fräsch och svag, full och saftig. Vinet har en mobil kropp och utmärkt struktur med en rik arom.

Perfekt att följa aptitretare och aperitiff, den är idealisk i kombination med fiskbaserade rätter, även utarbetade, kräftdjur och vitt kött.