Franciacorta DOCG Cabochon 2009 Monte Rossa

Franciacorta Brut Cabochon Spumante från Monte Rossa är född i vingårdarna i de morainiska kullarna i Bornato kommun.

Det produceras 70% med Chardonnay-druvor och 30% med Pinot Noir-druvor, som endast skördas för hand. Jäsning sker i ekfat vid kontrollerad temperatur i cirka 6 månader, sedan åldras vinet i flaskan i 36 månader.

Cabochon kännetecknas av en ljus guldgul färg. Näsan öppnas med aromer av rosa grapefrukt och färsk mandel, berikad med behaglig saltlösning och kex. På gommen är den tät och full, med en blandning av surhet och smak. Vinet har en beständig finish med en trevlig nötig eftersmak.

Perfekt för att följa aperitiff och pålägg, den är idealisk i kombination med skaldjur och fiskrätter.