Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2021 Fonzone

Irpinia Falanghina Le Mattine di Fonzone erhålls från 100% Falanghina druvor odlade på Tenuta Fonzone i Paternopoli. Vingården ligger på sandig-leriga jordar med nordostlig exponering.

Vinifieringen innebär manuellt urval av klasarna, följt av långa och korta macerationer i amfora och stål samt mjukpressning. Jäsning sker vid kontrollerade temperaturer i ungefär en månad. I slutet av jäsningen sätts massorna ihop och förädlas i stål i 8 månader vid temperaturer under noll, på finjäst.

Den har en intensiv halmgul färg med gröna reflektioner. På näsan framträder fruktiga inslag som minns om moget gult äpple, vit persika, kvastblommor och en lätt citrusaccent, berikad av toner av briochebröd. I gommen är vinet fräscht och strukturerat, kännetecknat av en behaglig rundhet, balans och smaker som påminner om torra bakverk.

Detta vin passar bra till grönsaksrisotto, skaldjur och vitt kött.