Olio Extra Vergine di Oliva Pendolino 2025 Fèlsina

Pendolino Extra Jungfruolivolja, framställd av en sort som är mycket vanlig i mellersta Italien och traditionellt används även som pollinerare tack vare sin rikliga pollenproduktion. Trädet kännetecknas av långa, hängande grenar, god köldresistens och tidig mognad, och uttrycker en elegant och karakteristisk profil inom den toskanska olivodlingen.

Olivorna handplockas i början av färgskiftningen, vid maximal koncentration av polyfenoler, och bearbetas separat för varje sort. Efter att kärnan har tagits bort sker extraktionen enbart från fruktköttet inom några timmar efter skörden, följt av en lätt filtrering och lagring i ståltankar under inert gastryck för att bevara färskhet och stabilitet, med slutlig tappning på mörkt glas.

Med en särskilt glänsande halmgul färg utmärker sig oljan för sin mycket fina och delikata stil. Doften bjuder på toner av bittermandel, hasselnöt och färsk mandel; smaken är mjuk och mild i början, sedan följer en behaglig kryddig ton som för tankarna till grön paprika och curry, vilket ger balans och livfullhet.

Perfekt till måttligt milda rätter med en söt tendens, såsom kokt fisk, vitt bröd och pasta med lätta såser. Förvara oljan skyddad från ljus och värme och vid jämn temperatur för att bäst bevara dess egenskaper.