Primitivo di Manduria DOP Mirea 2024 Masseria Borgo dei Trulli

Vilken typ av vin är det

Mirea Primitivo di Manduria från Masseria Borgo dei Trulli är ett rött vin från Apulien gjort uteslutande på Primitivo. Namnet, med latinskt ursprung, betyder 'att beundra'. Det är ett rödvin med stor koncentration, runt och fylligt, rikt och välbalanserat, med mjuka och eleganta tanniner. Till sin karaktär är det ett vin att njuta av i stillhet.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från egendomens vingårdar i Maruggio, i provinsen Taranto, mitt i området Primitivo di Manduria. Stockarna odlas som alberello pugliese (buskbeskärning), med en medelålder på 60 år och mycket låg avkastning. Druvorna väljs noggrant ut och helt skördas för hand.

Hur det framställs

Skörden sker sent, i mitten av september, när druvorna är övermogna och redan har påbörjat en naturlig torkning på stock. Efter avstjälkning krossas inte druvorna, så att de förblir intakta och färgextraktionen optimeras. Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur, med frekventa överpumpningar och délestage för att extrahera finstämda aromer och mjuka tanniner. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i tio månader på franska ekbarriquer av första och andra fyllningen.

Smaknoter

Färgen är djupt röd. Doften bjuder på torkad frukt, exotiska kryddor, vitpeppar och mörk choklad, med sandelträ och fikon. Smaken är kraftfull och intensiv, rund och fyllig, med komplexa och omslutande lager av mjuka tanniner och toner av vanilj, plommon, russin, kaffe och honung. Eftersmaken är mycket lång, ihållande och fyllig, med en lätt sötma från lagringen på ek.

Vad det passar till

Kommer bäst till sin rätt på egen hand, som ett vin att njuta av i stillhet. Med sin rikedom och struktur passar det också till lagrade ostar och blåmögelostar, långkokt rött kött och mörk choklad.

När det ska serveras

Ett rött vin för slutet av måltiden, för kvällar när man vill unna sig ett glas att sippa långsamt. Det produceras bara under de bästa årgångarna, i begränsad mängd, och lämpar sig tack vare sin struktur även för att lagras i några år.