Ribera del Duero DO El Picón 2020 Pago de Los Capellanes

El Picón är ett ikoniskt rödvin från Pago de los Capellanes, som kommer från en av de äldsta lotterna av egendomen, belägen bara några steg från vineriet. Denna vingård, som ger vinet sitt namn, ligger på en ler-siltig jord med grus på ytan, kännetecknad av extremt låg fruktbarhet och mycket begränsat utbyte, vilket möjliggör produktion av druvor av exceptionell kvalitet och koncentration.

Tinto Fino-druvorna skördas för hand i lådor och kyls i 24 timmar före bearbetning. Efter en sex dagars förjäsningsmaceration vid kall temperatur sker jäsningen spontant i små franska ekfat under kontrollerad temperatur. Den malolaktiska jäsningen sker i fat, med periodisk omrörning på de fina jästfällningarna. Vinet lagras i 27 månader i franska ekfat med extra fin ådring, vars trä har mognat i 60 månader. Vinet tappas på flaska utan klarning eller stabilisering.

Visuellt presenterar vinet en djup och fascinerande rubinröd färg. Näsan avslöjar tydliga och intensiva balsamiska aromer, ackompanjerad av röda och svarta bär som körsbär, vinbär, cassis och björnbär. Följande eleganta kryddiga nyanser, inklusive kanel, kryddnejlika och cederträ, är väl integrerade tack vare användningen av fransk ek av högsta kvalitet. I munnen är det livligt, friskt, sammetslent och strukturerat, med livliga och släta tanniner, stor intensitet och en lång, elegant och förförisk avslutning.

Det passar till raffinerade rätter som oxfilé, ädelvilt, örtbakade lammracks eller lagrade blåmögelostar.