Ribera del Duero DO Finca El Otero 2019 Áster

Finca El Otero är ett rödvin av stor karaktär producerat av Viñedos y Bodegas Áster i Ribera del Duero, gjort av 100 % Tinta del País-druvor odlade på El Otero-byn, belägen på leriga-slättiga sluttningar på 850 meters höjd. Det är den mest klassiska och djärva uttryck för territoriet, kapabel att kombinera kraft och elegans i en raffinerad balans.

Skörden sker manuellt med insamling i lådor, följt av en optisk selektion av druvorna. Efter en veckas kallmaceration för att förstärka dofter och färg, äger den malolaktiska jäsningen rum i franska ekfat, med veckovisa bâtonnage av de fina jästfällningarna i 72 dagar. Mognaden fortsätter i 16 månader i franska ekfat, med två manuella omdragningar, innan de bästa faten väljs ut för buteljering.

Visuellt presenterar det sig med en intensiv karminröd färg med granatreflexer. Den aromatiska profilen är komplex och intensiv, dominerad av mogna mörka frukter som björnbär och svartvinbär, berikad med kryddiga toner av tobakblad, vitpeppar, muskotnöt och lakrits. Mineraldofter smälter samman med inslag av ädelträ, ceder, mocca och kaffebönor, och med nyanser av undervegetation. På gommen är det fylligt, smakfullt, med en elegant inträde, en mjuk och köttig mellersta gom och en balanserad avslutning med kryddiga och balsamiska ekon.

Det passar perfekt med rostat rött kött, ugnsbakat lamm, spädgris och lagrade ostar.