Saumur AOC L'Insolite 2017 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Det ovanliga är renheten hos Chenin Balnc undertecknad av Thierry Germain, ägare av Domaine Des Roches Neuves i Saumur.

Det kommer från en typ av biodynamisk jordbruk som syftar till att maximera druvorna och terroirens naturliga uttrycksförmåga. Druvorna, som skördas strikt för hand, föds från vinstockar planterade på lera, siltig och kalksten. Fyra månader alkoholhaltig jäsning föregår 9 månaders åldrande på sin fina vävnad i stora träfat.

Vid synen avslöjar det halmgula nyanser. Duften varierar i sina smaker av gul frukt och citrus, inklusive persika, grapefrukt och lime; bakgrunden består av vita och gula blommor, kamomill och en krämig anteckning av mandlar. Den kommer in med en elegant smak, som skärper fipten på slurken. Baserat på färskhet och delikatess är det i alla avseenden ett elegant vin.

Perfekt med sushi