Trento DOC Riserva Brut Nature 2019 Borgo dei Posseri

Vilken typ av vin är det

Trento Riserva Brut Nature från Borgo dei Posseri är ett mousserande vin enligt traditionell metod och tillverkas uteslutande av Pinot Nero-druvor odlade i Trentinoområdet. Denna etikett representerar en Reserva utan dosage, skapad för att uttrycka en torr, exakt och elegant stil där strukturen definieras av den långa kontakten med jästfällningen. Tillverkningsprocessen innebär en första mognad på ståltank, följt av 50 månader på jästfällningen, vilket ger en fyllig och komplex profil men med tydlig friskhet.

Ursprung

Detta mousserande vin har sitt ursprung i en bergsmiljö, med Pinot Nero-vingårdar belägna mellan 520 och 720 meters höjd. Höjdläget spelar en avgörande roll för vinets stil eftersom det gynnar den fräscha känslan och den precision i smaken som kännetecknar de bästa Brut Nature. Den lokala karaktären kommer tydligt fram i vinets livfullhet och dess smakspänning, där druvans renhet och ursprungsortens styrka framhävs.

Tillverkningssätt

Produktionen följer strikt den traditionella metoden och inleds med åtta månaders mognad i ståltank för att bevara aromprofilens renhet och fräschör. Därefter följer flaskjäsning och lång lagring i kontakt med jästen under 50 månader – ett viktigt steg för att bygga upp struktur, utveckla djupa aromer och en krämig textur. Det val att producera vinet som en Brut Nature, utan tillsatt dosagesocker, ger en torr avslutning som lyfter fram druvans karaktär.

Smaknoter

Utseendet bjuder på en mycket fin och ihållande mousse, ett tecken på den långa lagringen på jästfällningen och noggrant hantverk. Doftspektrat erbjuder förfinade aromer och ett djupt och komplext uttryck, resultatet av den långa lagringen, samtidigt elegant och återhållsamt i stilen. Smaken är fyllig och inkännande vid första intrycket och utvecklas till en stram och vibrerande slutton, kännetecknad av en torr avslutning och en angenäm krämighet som följer hela smaken.

Kombinationer

Dess torra karaktär gör vinet perfekt till fiskrätter, där friskören hjälper till att rengöra gommen och stötta känsliga smaker. Passar även utmärkt till lättare förrätter, icke-fet friterad mat och wokade grönsaker, för att framhäva de krispiga texturerna utan att ta över smakerna. Perfekt till rätter från norra Italien och sjökök, som en stekt öring eller en risotto med fisk, men också till klassisk blandad friterad mat.

När man serverar det

Detta mousserande vin är ett utmärkt val vid tillfällen som kräver precision och renhet, och är perfekt från aperitif till en hel fiskmiddag. Det är direkt tillgängligt tack vare friskheten från bergsterroiren, medan strukturen från den långa lagringen gör vinet spännande även för den som söker mer komplexitet. Kan njutas på en gång tack vare sin livfullhet eller lagras för en mer utvecklad smakresa, och behåller alltid en spänstig och ihållande stil.