Château Pavie

Château Pavie är ett av de stora namnen i Saint-Émilion, Premier Grand Cru Classé "A" sedan 2012. Namnet anspelar på de gamla persikor med rött fruktkött som växte på denna kulle, där romarna redan på 300‑talet planterade de första vinrankorna. År 1850 räknades Pavie till de främsta crus i Saint-Émilion, och mellan 1873 och 1912 sammanförde Ferdinand Bouffard flera små egendomar till omkring 50 hektar; 1919 föddes officiellt Château Pavie.

1955 klassificerades egendomen som Premier Grand Cru Classé "B". År 1998 köpte Gérard och Chantal Perse, som kommit till Saint-Émilion 1993, slottet och inledde en omfattande renovering; sedan 2005 är även dottern Angélique och svärsonen Henrique delaktiga i driften.

Vingården, cirka 42 hektar i ett sammanhängande sydläge som är skyddat från nordvindar, breder ut sig över tre nivåer: kalkplatån, mellan 85 och 110 meter, med ler‑kalkjordar över asteriekalk; côte, med mäktiga leror över spröd kalksten; och pied de côte, mer sandig och grusig. Merlot upptar omkring hälften av vingården, Cabernet Franc 30 % och Cabernet Sauvignon 20 %.

Vid sidan av grand vin tillkommer Arômes de Pavie. I hjärtat av ett landskap upptaget på UNESCO:s världsarvslista uttrycker Château Pavie Saint‑Émilions stora terroir med kraft och elegans.