Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barbaresco DOCG Martinenga 2021 Marchesi di Gresy

Barolo Riserva DOCG Monfortino 2020 Giacomo Conterno

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2022 Colterenzio

Barbera d'Alba DOC Gallina 2023 La Spinetta

Barolo DOCG Bussia 2022 Prunotto

Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Brut Testarossa 2017 La Versa

Gevrey-Chambertin AOC 2023 Louis Latour

Barolo DOCG Vigna La Rosa 2021 Fontanafredda

Barbaresco DOCG 2022 Beni di Batasiolo

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2024 Marchesi di Barolo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Pio Cesare

Barolo DOCG 2021 Giovanni Rosso

Pinot Nero di Toscana IGT Il Chiuso 2023 Castello di Ama

Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

Champagne AOC Brut Spéciale Réserve Veuve Leroy

Barolo DOCG Monfalletto 2022 Cordero di Montezemolo

Barolo DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn