Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2020 Produttori del Barbaresco

Barolo DOCG Paesi Tuoi 2021 Vite Colte

Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Castello di Perno

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Platt&Riegl 2025 Girlan

Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Barolo DOCG Vigna La Rosa 2020 Fontanafredda

Barolo DOCG 2021 Giovanni Sordo

Barolo DOCG Monprivato 2020 Giovanni Sordo

Barbaresco DOCG Sordo 2022 Giovanni Sordo

Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

Barolo DOCG 2021 Vietti

Barbaresco DOCG Pajorè 2021 Bel Colle

Barolo DOCG Ornato 2021 Pio Cesare

Barbera d'Alba DOC 2024 Bruno Rocca

Barolo DOCG Perno Riserva 2018 Castello di Perno

Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn