Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Fiano di Avellino DOCG Exultet 2025 Quintodecimo

Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2021 Produttori del Barbaresco

Barolo DOCG Marcenasco 2022 Renato Ratti

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2023 Vite Colte

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2021 Rainoldi

Piemonte DOC Pinot Nero Re Noir 2020 Lo Zoccolaio

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2022 Massolino

Trento Riserva Extra Brut Rosé DOC Cavaliere Nero 2019 Revì

Champagne AOC Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Devaux

Valtellina Superiore Sassella DOCG Stella Retica 2022 ArPePe

Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Brandini 2020 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Arione 2020 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Cerretta 2022 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Lazzarito 2020 Vietti

Barolo Cannubi DOCG 2020 Poderi Luigi Einaudi

Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg