Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barolo Villero DOCG 2021 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Brunate 2016 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Le Vigne 2021 Sandrone

Barolo Chinato DOCG Marchesi di Barolo

Barolo DOCG Brunate 2019 Damilano

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Castelletto 2018 Castello di Perno

Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Gabutti 2020 Giovanni Sordo

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Giovanni Sordo

Barolo DOCG 2020 Lo Zoccolaio

Barbaresco DOCG Rabajà 2022 Giuseppe Cortese

Barbera d'Alba DOC Superiore 2023 Casa E. di Mirafiore

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 2023 Michele Chiarlo

Barbaresco DOCG Gaiun Martinenga 2020 Marchesi di Gresy

Barolo DOCG Caviot 2022 Ca' Viola

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn