Pieropan är allmänt erkänt som en av de bästa producenterna av Soave och har bidragit till att göra denna valör känd över hela världen. Dess hemlighet ligger i extremvård av vingården , avsedd som den främsta källan till vinets kvalitet och varför det odlas med absolut respekt under ekologiskt jordbruk. Skötsel och hängivenhet under alla stadier i produktionsprocessen är elementet för att slutföra en filosofi som vill ha vin som en dyrbar skattkista som omsluter och sedan uttrycker karaktären av denna stora terroir för näsan och gommen.

Förutom Soave Classico , producerad i appellationens äldsta område, förtjänar följande uppmärksamhet:

• Soave Classico från Calvarino-vingården , planterad på vulkanisk jord och kännetecknas av en serie terrasser som åtnjuter en särskilt gynnsam exponering, vilket ger upphov till komplexa viner, med svaga och eleganta mineralnoter;
• och Soave Classico Vigneto La Rocca , producerad på en geologiskt mycket gammal kalkstenjord, som presenterar sig som ett rasvin, med en unik och irreproducerbar bukett. Utmärkt vin, 2011 tilldelades det prestigefyllda 3 Bicchieri del Gambero Rosso- priset.