Amarone risotto har nu blivit en stor klassiker av veronesisk mat . Vi kan inte tala om ett traditionellt recept, för Amarone är ett ungt vin. Först på 1950-talet började Amarone produceras och tappas på flaska, men den kommersiella framgången är mycket nyare, också på grund av framgången för detta kraftfulla och koncentrerade vin på de viktigaste utländska marknaderna, med utgångspunkt från det amerikanska. Utan denna förutsättning, låt oss gå vidare till receptet och hur man gör en risotto som bevarar smaken av Amarone känns irriterande alkoholhaltig och vinös.

Ingredienser
Carnaroli ris
riven Parmigiano Reggiano ost
lök
extra virgin olivolja
en klick smör
köttbuljong
1 glas Amarone della Valpolicella.

Välj Carnaroli-ris , det mest lämpliga för att förbereda risottos för dess förmåga att hålla matlagning bra medan du bibehåller en fin crunchiness och för sin tendens att släppa stärkelse, vilket gör risottan mjuk och krämig. Stek en mycket finhakad lök med en streck extra jungfruolja på medelhög värme i en kastrull. Stäng av värmen och håll sautéen åt sidan. Ta en kastrull och toast riset utan att tillsätta något i ett par minuter. Rostning gör att riset upprätthåller en perfekt konsistens även på ett kokt ansikte. För närvarande blandas med ett glas Amarone. Alkoholen avdunstar helt utan att lämna några spår och riset absorberar alla aromer och dofter av amaron. Därefter kan du lägga till löksausen, tidigare kokad och börja väta riset genom att tillsätta buljongen en slev åt gången, så att risottan alltid håller mjuk. När tillagningen är nästan färdig, ta bort pannan från värmen, rör i risotton med en knopp smör och riven Parmigiano Reggiano. Servera och servera vid bordet. Och ihopkopplingen? Det skulle vara för lätt att säga med en Amarone. Och i själva verket kommer vi inte att rekommendera Amarone, ett vin som är för strukturerat, ihållande och komplex för en risotto, utan ett annat lokalt vin: en Valpolicella Classico eller högst en Valpolicella Ripasso , säkert mer lämpad för färskhet och mjukhet att dricka för att följa en risotto.

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Niviana

0,75 ℓ
Nedsatt 33%
19,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 29,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, I Låda
Nedsatt 20%
25,60 €
per flaska  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 32 € 
Tar snart slut

Dal Moro-låda med Amarone och Valpolicella Ripasso, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda
Dal Moro-låda med Amarone och Valpolicella Ripasso
Nedsatt 33%
39,90 €
per låda  (2x0,75 ℓ)  26,60 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 59,90 € 
Tar snart slut
Valpolicella Ripasso DOC 2023 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2023 Dal Moro

0,75 ℓ
92
93
Nedsatt 40%
9,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 16,50 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

0,75 ℓ
Nedsatt 40%
19,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 32,90 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

0,75 ℓ
94
Nedsatt 10%
35,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 39,90 € 
Tar snart slut
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
93
Nedsatt 40%
20,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 34,90 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Nedsatt 30%
10,40 €
per flaska  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 14,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
Nedsatt 25%
59,90 €
per flaska  (1,5 ℓ)  39,93 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 79,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2020 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2020 Niviana

0,75 ℓ
Nedsatt 40%
27 €
per flaska  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 45 € 
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

0,75 ℓ
96
94
92
Nedsatt 5%
18,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  24,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 19,50 € 
Tar snart slut
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Casalforte

0,75 ℓ
Nedsatt 30%
18,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 27 € 
Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

0,75 ℓ
Nedsatt 10%
14 €
per flaska  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 15,60 € 
Tar snart slut
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

0,75 ℓ, Trälåda
Nedsatt 23%
29,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 39,20 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
92
93
Nedsatt 25%
29,90 €
per flaska  (1,5 ℓ)  19,93 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 39,90 € 
Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänn" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy