Italienska flaggan 25 april: tusentals italienska viner marknadsförs idag. Slutar på:

Amarone risotto har nu blivit en stor klassiker av veronesisk mat . Vi kan inte tala om ett traditionellt recept, för Amarone är ett ungt vin. Först på 1950-talet började Amarone produceras och tappas på flaska, men den kommersiella framgången är mycket nyare, också på grund av framgången för detta kraftfulla och koncentrerade vin på de viktigaste utländska marknaderna, med utgångspunkt från det amerikanska. Utan denna förutsättning, låt oss gå vidare till receptet och hur man gör en risotto som bevarar smaken av Amarone känns irriterande alkoholhaltig och vinös.

Ingredienser
Carnaroli ris
riven Parmigiano Reggiano ost
lök
extra virgin olivolja
en klick smör
köttbuljong
1 glas Amarone della Valpolicella.

Välj Carnaroli-ris , det mest lämpliga för att förbereda risottos för dess förmåga att hålla matlagning bra medan du bibehåller en fin crunchiness och för sin tendens att släppa stärkelse, vilket gör risottan mjuk och krämig. Stek en mycket finhakad lök med en streck extra jungfruolja på medelhög värme i en kastrull. Stäng av värmen och håll sautéen åt sidan. Ta en kastrull och toast riset utan att tillsätta något i ett par minuter. Rostning gör att riset upprätthåller en perfekt konsistens även på ett kokt ansikte. För närvarande blandas med ett glas Amarone. Alkoholen avdunstar helt utan att lämna några spår och riset absorberar alla aromer och dofter av amaron. Därefter kan du lägga till löksausen, tidigare kokad och börja väta riset genom att tillsätta buljongen en slev åt gången, så att risottan alltid håller mjuk. När tillagningen är nästan färdig, ta bort pannan från värmen, rör i risotton med en knopp smör och riven Parmigiano Reggiano. Servera och servera vid bordet. Och ihopkopplingen? Det skulle vara för lätt att säga med en Amarone. Och i själva verket kommer vi inte att rekommendera Amarone, ett vin som är för strukturerat, ihållande och komplex för en risotto, utan ett annat lokalt vin: en Valpolicella Classico eller högst en Valpolicella Ripasso , säkert mer lämpad för färskhet och mjukhet att dricka för att följa en risotto.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

0,75 ℓ
Rött kött, Vilt, Mognade ostar
Rabatt 8%
35,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  47,60 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 39 € 
Lägsta pris: 39 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Dal Moro

0,75 ℓ
Mognade ostar, Stuvat kött, Grillat rött kött
Rabatt 31%
21,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 32 € 
Lägsta pris: 32 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2021

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

0,75 ℓ
Stuvat kött, Mognade ostar, Grillat rött kött
Rabatt 30%
10,40 €
per flaska  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 14,90 € 
Lägsta pris: 14,90 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2020

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Soppor, Rött kött, Svamp
Rea
10,60 €
per flaska  (0,75 ℓ)  14,13 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 13,90 € 
Lägsta pris: 10,20 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Bertani

0,75 ℓ, I Låda
Italien, Veneto
Rött kött, Mognade ostar, Vilt
Rabatt 9%
19,80 €
per flaska  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 27,90 € 
Lägsta pris: 21,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2019

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

0,75 ℓ
90
91
Mognade ostar, Grillat rött kött, Vilt, Första kurser, Tryffel
Rea
17,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 27,50 € 
Lägsta pris: 17,90 € 
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2017

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2017 Casalforte

0,75 ℓ
Italien, Veneto
Mognade ostar
Rea
27,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 39,90 € 
Lägsta pris: 27,90 € 
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
92
93
Mognade ostar, Stekar, Vilt
Rea
11,20 €
per flaska  (0,75 ℓ)  14,93 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 17,90 € 
Lägsta pris: 11,20 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

0,75 ℓ
Mognade ostar, Vilt, Stekar
Rea
29,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 44,90 € 
Lägsta pris: 29,90 € 
Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2017

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2017 Masi

0,75 ℓ
91
96
Rött kött, Mognade ostar
Rabatt 5%
56 €
per flaska  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 59 € 
Lägsta pris: 59 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

0,75 ℓ
93
95
Vilt, Mognade ostar, Rött kött
Rea
34,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  46 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 37,70 € 
Lägsta pris: 34,50 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Dal Moro

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
Grillat rött kött, Stuvat kött, Mognade ostar
Rabatt 25%
59,90 €
per flaska  (1,5 ℓ)  39,93 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 79,90 € 
Lägsta pris: 79,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

0,75 ℓ
Stuvat kött, Vilt, Stekar, Mognade ostar
Rea
46,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  62,27 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 54,90 € 
Lägsta pris: 46,70 € 
Utgående
Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2020 Bertani

0,75 ℓ
91
Mognade ostar, Första kurser, Vilt, Rött kött
Rea
30,30 €
per flaska  (0,75 ℓ)  40,40 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 37,90 € 
Lägsta pris: 30,30 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

0,75 ℓ
Mognade ostar, Grillat rött kött, Vilt
Rea
30,50 €
per flaska  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 35,30 € 
Lägsta pris: 30,50 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, I Låda
Första kurser, Vilt, Stekar, Grillat rött kött, Mognade ostar, Tryffel
Rea
27,30 €
per flaska  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 30,70 € 
Lägsta pris: 27,30 € 
Utgående
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2019 Sartori di Verona

0,75 ℓ
Italien, Veneto
Mognade ostar, Rött kött
Rea
22,20 €
per flaska  (0,75 ℓ)  29,60 €/ℓ
Skatter inkl. moms
Ord. pris: 26,60 € 
Lägsta pris: 22,10 € 
Efter ditt uttryckliga godkännande använder Vino.com tredjepartspartners profileringscookies för att erbjuda dig information och reklam i linje med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy