Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Quel type de vin est-ce

Mizzole de Cecilia Beretta est un vin rouge de Vénétie classé Valpolicella Superiore, caractérisé par un style raffiné et élégant. Conçu pour exprimer un équilibre parfait entre structure et fraîcheur, il offre un profil dynamique mêlant notes fruitées, trame tannique et une touche d'épices mesurée. La vinification allie différentes techniques pour en exalter la complexité et la grande facilité de dégustation.

Origine

Les raisins proviennent de vignes situées à deux cents mètres d'altitude dans la contrada de Mizzole, au cœur de la Valpantena. Le sol argilo-calcaire contribue à définir la bouche et offre une tension gustative marquée. La conversion à l'agriculture biologique valorise l'authenticité du terroir et favorise une pureté aromatique qui accentue la typicité élégante de ce vin.

Comment il est produit

La production débute par un pressurage doux, suivi d'une macération pelliculaire à basse température de quelques heures. La fermentation se poursuit à température contrôlée pendant plusieurs jours, avec des remontages fréquents pour optimiser l'extraction de la couleur. Une fois la fermentation malolactique réalisée en inox, l'élevage de neuf mois est divisé : une partie séjourne en inox, tandis que la majeure partie vieillit en barriques et tonneaux.

Notes de dégustation

La robe est brillante, avec de légers reflets corail. Le nez offre un bouquet intense et complexe, centré sur des petits fruits rouges comme le cassis et la fraise des bois, associés à des notes d’herbes aromatiques et une finale douce de cannelle. La bouche est harmonieuse et veloutée, soutenue par une fraîcheur vive et des tanins soyeux qui garantissent une persistance agréable et longue.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne aisément les premiers plats savoureux, où sa fraîcheur équilibre la richesse des assaisonnements. Il est idéal pour accompagner les viandes blanches rôties, grâce à une structure qui met en valeur la tendreté sans dominer les arômes. Enfin, l’accord avec des fromages affinés à mi-parcours permet à l’élevage sous bois de prolonger naturellement l’harmonie en bouche.

Quand le servir

C'est le choix idéal pour déjeuners et dîners lors desquels on souhaite proposer un style mariant finesse et structure. Sa douceur fruitée le rend extrêmement agréable en occasions conviviales, accompagnant ainsi tout le repas sans jamais l’alourdir. Il révèle tout son potentiel si vous lui laissez le temps de s’épanouir dans le verre, permettant ainsi aux arômes d’évoluer et d’offrir une grande satisfaction à la dégustation.