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Beschreibung
Die Toscana Capro Rosso wurde aus den Weinbergen der Fattoria di Bagnolo geboren, einem historischen Anwesen der Marquises Bartolini Baldelli in der Gemeinde Impruneta.
Es wurde hauptsächlich mit Sangiovese-Trauben und mit Colorino- und Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt und nach der Weinlese im ersten Oktoberjahrzehnt geboren. Nach einer Fermentationszeit in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur beginnt der Mazerationsprozess auf den Häuten, der etwa 18 Tage dauert. Die malolaktische Gärung wird in Stahlbehältern fortgesetzt, bis sie die 12-monatige Veredelungsphase in neuen französischen Barriques und Tonneaux erreicht. Nach der Abfüllung durch den Winzer direkt am Ursprung reift der Capro Rosso noch 12 Monate weiter.
Es zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus und hat ein fruchtiges, duftendes, olfaktorisches Bouquet, unter dem Kirschen, Schwarzkirschen und Brombeeren deutlich hervorstechen und mit Noten von Tabak, Vanille und Leder angereichert sind. Am Gaumen ist es kräftig, weich dank der dichten und runden Tannine mit einem langen und anhaltenden Abgang.
Ideal als Wein zu gegrilltem rotem Fleisch, auch hervorragend zu Braten. Perfekt zu Bitterschokolade zu kombinieren.
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