Toscana IGT Capro Rosso Fattoria di Bagnolo 2009 Marchesi Bartolini Baldelli

De Toscana Capro Rosso is geboren uit de wijngaarden van de Fattoria di Bagnolo, historisch eigendom van de markiezen Bartolini Baldelli in de gemeente Impruneta.

Het werd voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven en met Colorino en Cabernet Sauvignon-druiven en werd geboren na de druivenoogst in het eerste decennium van oktober. Na een periode van fermentatie in stalen containers bij een gecontroleerde temperatuur, begint het maceratieproces op de huid ongeveer 18 dagen. De malolactische fermentatie gaat door in stalen containers, tot het de verfijningsfase bereikt, die 12 maanden duurt, in nieuwe Franse barriques en tonneaux. Na de botteling die direct bij de oorsprong plaatsvindt door de wijnmaker, zet de Capro Rosso zijn rijping nog 12 maanden voort.

Gekenmerkt door een robijnrode kleur, met paarse tinten, heeft het een fruitig geurend boeket rijk aan geuren, waaronder kersen, zwarte kersen en bramen duidelijk opvallen, verrijkt met tonen van tabak, vanille en leer. In de mond is het krachtig, zacht dankzij de dichte en ronde tannines, met een lange en aanhoudende afdronk.

Ideaal als wijn om te combineren met gegrild rood vlees, maar ook uitstekend bij gebraad. Perfect te combineren met bittere chocolade.