Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

Das Alta Langa Metodo Classico Extra Brut von Cascina Chicco ist ein eleganter piemontesischer Schaumwein, der das Potential des hügeligen Terroirs der Alta Langa mit Raffinesse zum Ausdruck bringt. Er wird aus einer klassischen Mischung von Pinot Nero und Chardonnay hergestellt, die dem Wein eine bedeutende Struktur und ein komplexes Aromaprofil verleiht, typisch für die Bergperlweine dieser Bezeichnung.

Der Herstellungsprozess beinhaltet sanftes Kaltpressen direkt nach der manuellen Ernte der Trauben Mitte August. Es folgt die erste Gärung in Stahl, die darauf abzielt, die varietalen Merkmale der Rebsorten zu betonen. Nach einigen Monaten erfolgt die Abfüllung für die Schaumbildung und die zweite Gärung bei 14°C. Der Wein reift dann 36 Monate lang in der Flasche auf der Hefe bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 13°C.

Im Glas präsentiert er sich in strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase ist er komplex, mit floralen Noten und Anklängen von Früchten mit weißem Fruchtfleisch und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er trocken, vertikal und strukturiert, mit einem langen Nachgeschmack, der mineralische und zitrusartige Nuancen erinnert.

Hervorragend geeignet um Meeresfrüchte-Vorspeisen, Fischcarpaccios oder Gerichte auf Schalentierbasis zu begleiten.