Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

El Alta Langa Metodo Classico Extra Brut de Cascina Chicco es un elegante vino espumoso piamontés que expresa con refinamiento el potencial del terroir montañoso del Alta Langa. Se elabora a partir de una mezcla clásica de Pinot Nero y Chardonnay, que proporciona al vino una estructura importante y un perfil aromático complejo, típico de las burbujas de montaña de esta denominación.

El proceso de vinificación implica un prensado suave y en frío inmediatamente después de la vendimia manual de las uvas a mediados de agosto. Le sigue una primera fermentación en acero, pensada para resaltar las características varietales de las vides. Tras algunos meses, se procede con el embotellado para la formación de espuma y la segunda fermentación, que se lleva a cabo a 14°C. El vino madura luego durante 36 meses en botella sobre lías a una temperatura controlada de entre 12 y 13°C.

En la copa, presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados, acompañado de un perlage fino y persistente. En la nariz, es complejo, con notas florales y recuerdos de frutos de pulpa blanca y cítricos. En boca resulta seco, vertical y estructurado, con un regusto prolongado que evoca matices minerales y cítricos.

Excelente para acompañar aperitivos de mariscos, carpaccios de pescado o platos a base de crustáceos.