Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

De Alta Langa Metodo Classico Extra Brut van Cascina Chicco is een elegante mousserende wijn uit Piemonte die met verfijning het potentieel van het heuvelachtige terroir van de Alta Langa uitdrukt. Het is gemaakt van een klassieke mix van Pinot Noir en Chardonnay, die de wijn een belangrijke structuur en een complex aromatisch profiel geeft, typisch voor de bergbubbels van deze benaming.

Het vinificatieproces omvat zachte koude persing direct na de handmatige oogst van de druiven in midden augustus. Dit wordt gevolgd door de eerste fermentatie in staal, ontworpen om de variëteitskenmerken van de druiven te versterken. Na een paar maanden wordt er gebotteld voor de schuimvorming en de tweede fermentatie, die plaatsvindt bij 14°C. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden in de fles op de droesem bij een gecontroleerde temperatuur tussen 12 en 13°C.

In het glas presenteert het een strogele kleur met gouden reflecties, vergezeld van een fijne en aanhoudende mousse. In de neus is het complex, met bloemige noten en hints van witvlezige vruchten en citrusvruchten. In de mond is het droog, verticaal en gestructureerd, met een lange nasmaak die herinnert aan mineraal- en citrusnuances.

Uitstekend om te begeleiden bij zeevruchtenvoorgerechten, viscarpaccio's of gerechten op basis van schaaldieren.