Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2021 Kloster Neustift

Stiftsgarten Sylvaner ist ein Weißwein aus Südtirol Eisacktal, hergestellt von der Abbazia di Novacella im Gebiet von Novacella. Die Reben wachsen auf 600 bis 610 Metern Höhe auf Böden glazialen Ursprungs mit Südwestlage. Aus Sylvaner-Trauben, die nach der Guyot-Methode erzogen werden, entsteht ein intensiver und gebietstypischer Wein, der sich durch Eleganz, Struktur und ausgeprägte Mineralität auszeichnet.

Die Vinifikation erfolgt in Barriques bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer langen Reifezeit, die sowohl im Holz als auch in der Flasche fortgesetzt wird. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, Komplexität, aromatische Tiefe und eine bedeutende Struktur zu entwickeln, wobei Ausgewogenheit und Finesse erhalten bleiben.

Im Glas präsentiert er sich in intensivem goldgelbem Farbton. In der Nase treten Noten von reifem Apfel, Birne und Aprikose hervor, begleitet von Anklängen an Brioche und feinen Vanillenoten. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und einhüllend, mit feinen Gewürzen, lebhafter Mineralität und einem langen, anhaltenden Abgang.

Er passt hervorragend zu gehaltvollen Fischgerichten, hellem Fleisch und den herzhaften Spezialitäten der Alpenküche.