Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2021 Abbazia di Novacella

Stiftsgarten Sylvaner est un vin blanc du Haut-Adige Vallée d’Isarco produit par Abbazia di Novacella dans la zone de Novacella, à partir de vignobles situés entre 600 et 610 mètres d’altitude sur des sols d’origine glaciaire exposés sud-ouest. Issu de raisins Sylvaner cultivés en Guyot, il exprime intensément la typicité de ce cépage, avec élégance, structure et une minéralité marquée.

La vinification se déroule en barrique à température contrôlée, suivie d'une longue période de maturation qui se poursuit à la fois en bois et en bouteille. Ce processus permet au vin de développer complexité, profondeur aromatique et une structure importante, tout en conservant équilibre et finesse.

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune doré intense. Au nez, apparaissent des notes de pomme mûre, de poire et d’abricot, accompagnées de senteurs de brioche et de subtiles nuances de vanille. En bouche, il est puissant et enveloppant, avec des épices fines, une minéralité vibrante et une longue persistance.

Il accompagne parfaitement les plats de poisson structurés, les viandes blanches ainsi que les recettes riches de la cuisine alpine.