Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2021 Abbazia di Novacella

Stiftsgarten Sylvaner is een witte wijn uit Alto Adige Valle Isarco, geproduceerd door Abbazia di Novacella in het gebied van Novacella, afkomstig van wijngaarden gelegen tussen 600 en 610 meter hoogte op gronden van glaciale oorsprong met een zuidwestelijke ligging. Gemaakt van Sylvaner-druiven geteeld volgens de Guyot-methode, is het een intense en streekgebonden expressie van deze druivensoort, gekenmerkt door elegantie, structuur en uitgesproken mineraliteit.

De vinificatie vindt plaats in barrique bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange rijpingsperiode die doorgaat zowel op hout als op fles. Dit proces laat de wijn complexiteit, aromatische diepte en een solide structuur ontwikkelen, terwijl evenwicht en finesse behouden blijven.

In het glas verschijnt de wijn met een intens goudgele kleur. In de neus komen tonen van rijpe appel, peer en abrikoos naar voren, vergezeld van brioche en delicate nuances van vanille. In de mond is hij krachtig en omhullend, met fijne specerijen, levendige mineraliteit en een lange, aanhoudende afdronk.

Hij past uitstekend bij rijk gestructureerde visgerechten, wit vlees en stevige specialiteiten uit de Alpenkeuken.