Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2021 Abbazia di Novacella

Stiftsgarten Sylvaner è un vino bianco Alto Adige Valle Isarco prodotto dall’Abbazia di Novacella nella zona di Novacella, da vigneti situati tra i 600 e i 610 metri di altitudine su suoli di origine glaciale con esposizione sud-ovest. Ottenuto da uve Sylvaner allevate a Guyot, rappresenta un’espressione intensa e territoriale di questo vitigno, caratterizzata da eleganza, struttura e spiccata mineralità.

La vinificazione avviene in barrique a temperatura controllata, seguita da un lungo periodo di maturazione che prosegue sia in legno sia in bottiglia. Questo processo consente al vino di sviluppare complessità, profondità aromatica e una struttura importante, mantenendo al contempo equilibrio e finezza.

Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso emergono note di mela matura, pera e albicocca, accompagnate da sentori di brioche e delicate sfumature di vaniglia. Al palato è potente e avvolgente, con spezie fini, una vibrante mineralità e un finale lungo e persistente.

Si abbina perfettamente a piatti strutturati a base di pesce, carni bianche e preparazioni ricche della cucina alpina.