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Beschreibung
Die Amarone della Valpolicella Proemio di Santi wurde in Weinbergen in den Gemeinden San Pietro di Cariano, Marano und Fumane in der Provinz Verona geboren.
Es wird zu 50% aus Corvina-Trauben, zu 30% aus Corvinone-Trauben und zu 20% aus Rondinella-Trauben hergestellt und gegen Ende September nur von Hand geerntet. Die Fermentation erfolgt 5 Wochen bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein etwa 24 Monate in Barriques und weitere 12 Monate in der Flasche.
Der Proemio zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit einem Hauch von Kirsche und Pflaume, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Vanille und Zimt. Am Gaumen ist es voll und großzügig, mit einer eleganten Basis aus angenehm anhaltender Gewürzmarmelade. Der Wein hat eine große Balance und unendliche Eleganz.
Perfekt zu rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse
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