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Fiche technique
Description
L'Amarone della Valpolicella Proemio di Santi est née dans des vignobles situés dans les municipalités de San Pietro di Cariano, Marano et Fumane, dans la province de Vérone.
Il est produit à 50% avec des raisins Corvina, 30% avec des raisins Corvinone et 20% avec des raisins Rondinella, récoltés uniquement à la main fin septembre. La fermentation a lieu à température contrôlée pendant 5 semaines. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant environ 24 mois, et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.
Le Proemio se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et complexe, avec des notes de cerise et de prune, enrichi d'agréables notes épicées de vanille et de cannelle. En bouche, il est ample et généreux, avec une base élégante de confiture d'épices agréablement persistante. Le vin a un grand équilibre et une élégance infinie.
Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages vieillis
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