Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Was für ein Weintyp ist es

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai von Pasqua ist ein stiller Rotwein aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone und mit Appassimento veredelten Trauben aus der Valpolicella. Er zeigt Struktur und Komplexität sowie ein ausgeprägtes Entwicklungspotenzial. Die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und der Ausbau in französischen Eichenfässern sorgen für ein harmonisches Profil. Der Wein präsentiert sich mit entschlossenem Charakter, voller Textur und präzisen Tanninen, begleitet von einer gut wahrnehmbaren Frische.

Herkunft

Dieser Amarone stammt aus dem Weinberg Montevegro, auf etwa 350 Metern zwischen Val d'Illasi und Val di Mezzane, im Herzen des historischen Gebiets. Das Mikroklima mit starken Temperaturunterschieden und kontinentalem Einfluss ermöglicht eine langsame und vollständige Reifung. Der kalkhaltig-lehmige Boden sorgt für Drainage und mineralische Prägung, während das Terroir eine erkennbare Identität verleiht.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Traubenauswahl. Danach folgt eine ca. viermonatige Appassimento-Phase im Trockenraum, anschließend sanftes Pressen, Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl. Der biologische Säureabbau findet im Stahltank statt. Die Reifung erfolgt weitere vierundzwanzig Monate in neuen französischen Eichenfässern, und die Cuvée mit Rondinella und Oseleta sorgt für zusätzliche Komplexität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase treten reife Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren hervor, mit süßen Gewürzen, Tabak und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er weit und üppig, mit Brombeeren und Zartbitterschokolade. Die tanninreiche Struktur ist klar, die Säure bleibt ausgeglichen, das Finale lang mit einer salzigen, mineralischen Note.

Speiseempfehlungen

Dieser Amarone passt zu kräftigen roten Fleischgerichten wie geschmortem Rindfleisch oder Rehbraten mit Sauerkirsch-Reduktion. Seine Struktur bringt gereifte Hartkäsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino delle Balze Volterrane bestens zur Geltung. Regional kann man ihn zu Risotto all'Amarone reichen, er begleitet aber auch ungarisches Gulasch oder provenzalisches Rindersteak.

Servierempfehlung

Empfohlen zu besonderen Anlässen oder festlichen Momenten. Der Wein bietet bereits nach einigen Jahren Genuss und kann sein volles Potenzial zwischen dem fünften und fünfzehnten Jahr erreichen, bei Lagerung bei 14-16 °C und kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C; verwenden Sie großvolumige Gläser für das volle Aromenspektrum und die komplette Struktur.