Barbaresco DOCG Asili 2022 Ca' del Baio

Asili ist der Barbaresco, der die historischen Wurzeln von Ca’ del Baio verkörpert und aus einem der renommiertesten Crus des Langa stammt. Die ausgewählten Nebbiolo-Trauben stammen aus Weinbergen, die 1967 in der Gemeinde Barbaresco in einem Gebiet gepflanzt wurden, das durch kalkhaltige Sandmergel und eine Südwestlage gekennzeichnet ist, Elemente, die zur Verfeinerung des Weins beitragen.

Die Vinifikation erfolgt mit Mazeration auf den Schalen im Stahl bei kontrollierter Temperatur über einen variablen Zeitraum von 5 bis 30 Tagen. Der Wein reift dann 24 Monate in Holz, teils in großen Eichenfässern und teils in Tonneaux, gefolgt von einer mindestens 6-monatigen Flaschenreifung vor der Vermarktung.

Er präsentiert sich in einem leuchtend granatroten Farbton mit orangenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von Sauerkirschen und Veilchen, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Goudron. Der Geschmack ist trocken, warm und weich, mit einem samtigen und anhaltenden Abgang, reich an Eleganz und Tiefe.

Perfekt zu roten Fleischsorten, Schmorgerichten, Wild oder gereiftem Käse, eignet er sich mit der Zeit auch hervorragend als Meditationswein.