Barbaresco DOCG Asili 2022 Ca' del Baio

Asili är Barbarescon som innesluter Ca’ del Baios historiska rötter, härrörande från en av de mest prestigefyllda crus i Langa. De utvalda Nebbiolo-druvorna kommer från vingårdar planterade 1967 i kommunen Barbaresco, i ett område kännetecknat av kalk-sandig märgel och en sydvästlig exponering, vilket bidrar till vinets förfining.

Vinifieringen sker med jäsning på skalen i stål vid kontrollerad temperatur under en period som varierar mellan 5 och 30 dagar. Vinet mognar sedan i 24 månader i trä, delvis i stora ekfat och delvis i tonneaux, följt av en flaskspecialisering på minst 6 månader innan det släpps ut på marknaden.

Det presenterar sig med en ljus granatröd färg med orange nyanser. På näsan släpper det ut en intensiv bukett av moreller och violer, åtföljd av kryddiga toner av svartpeppar, lakrits och tjära. Smaken är torr, varm och mjuk, med en sammetslen och ihållande avslutning, rik på elegans och djup.

Perfekt tillsammans med rött kött, bräserade rätter, vilt eller lagrad ost, det lämpar sig också, med tiden, till att bli ett stort meditationsvin.