Barbaresco DOCG Asili 2022 Ca' del Baio

Asili is de Barbaresco die de historische wortels van Ca’ del Baio belichaamt, afkomstig uit een van de meest prestigieuze crus van Langa. De geselecteerde Nebbiolo-druiven komen van wijngaarden die in 1967 in de gemeente Barbaresco zijn geplant, in een gebied dat wordt gekenmerkt door kalkhoudende zandmergel en een zuidwestelijke ligging, elementen die bijdragen aan de verfijning van de wijn.

De vinificatie vindt plaats met schilweking in staal bij gecontroleerde temperatuur voor een periode variërend van 5 tot 30 dagen. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in hout, deels in grote eikenhouten vaten en deels in tonneaux, gevolgd door een flesrijping van minimaal 6 maanden voor de commercialisatie.

Hij presenteert zich met een heldere granaatkleur met oranje tinten. In de neus ontwikkelt zich een intense geur van morellen en viooltjes, vergezeld van kruidige tonen van zwarte peper, drop en teer. De smaak is droog, warm en zacht, met een fluweelzachte en aanhoudende afdronk, rijk aan elegantie en diepte.

Perfect in combinatie met rood vlees, gestoofde gerechten, wild of gerijpte kazen, het kan zich ook, met de tijd, ontwikkelen tot een grote meditatiewijn.