Barbaresco DOCG Asili 2022 Ca' del Baio

Asili es el Barbaresco que encierra las raíces históricas de Ca’ del Baio, proveniente de uno de los crus más prestigiosos de Langa. Las uvas Nebbiolo seleccionadas provienen de viñedos plantados en 1967 en el municipio de Barbaresco, en una zona caracterizada por margas calcáreo-arenosas y una exposición suroeste, elementos que contribuyen a la finura del vino.

La vinificación se realiza con fermentación sobre los hollejos en acero a temperatura controlada durante un período variable entre 5 y 30 días. Luego, el vino madura durante 24 meses en madera, en parte en grandes toneles de roble y en parte en toneles pequeños, seguido de un afinamiento en botella de al menos 6 meses antes de la comercialización.

Se presenta con un color rojo granate brillante con matices naranjas. En nariz, desprende un intenso bouquet de guindas y violetas, acompañado de notas especiadas de pimienta negra, regaliz y alquitrán. El sabor es seco, cálido y suave, con un final aterciopelado y persistente, rico en elegancia y profundidad.

Perfecto para acompañar carnes rojas, guisos, caza o quesos curados, también se presta, con el tiempo, a convertirse en un gran vino de meditación.