Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

Als einer der wichtigsten Produzenten in der Region Barbaresco hat er bereits in den 1950er Jahren die besten Pakete einzeln vinifiziert, um ihr wahres Potenzial hervorzuheben. Im Zuge dieser Aufmerksamkeit für die Nuancen des Terroirs bietet das Unternehmen seit 1978 das Label Crichët Pajé auf dem Markt an, das bis heute eine der Speerspitzen der Produktion darstellt.

Die Trauben stammen von einem kleinen Päckchen, das im höchsten Teil des berühmten Paje Cru angebaut wird, der sich südlich des alten Dorfes Barbaresco befindet. Die alten Reben wachsen auf kalkreichen Böden in einem Gebiet mit einem besonders milden und windigen Mikroklima. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einer Mazeration auf den Schalen für mehr als 2 Monate. Der Wein reift in großen Eichenfässern und reift lange in der Flasche. Es wird 10 Jahre nach der Ernte in einer begrenzten Anzahl von Flaschen zum Verkauf angeboten.

Raffiniert und elegant, hat es eine rubinrote Farbe mit Granatfarben und zeichnet sich durch Aromen von Trockenblumen, Süßholzwurzel, Himbeere und Balsamico aus. Der Schluck ist harmonisch und samtig, von außergewöhnlicher Eleganz.

Kombiniert mit Nudeln mit Fleischsauce, edlem Geflügel und weißem Fleisch.